Seminario Internacional de Cocinas 2024

El Seminario de Cocinas en México ha cambiado de denominación por Seminario Internacional de Cocinas con el fin de que pueda ser más adecuado a los temas que se revisan.

El link de la inscripción es: https://forms.gle/QaXexK2ZGtf9UZ3R7
Las inscripciones cierran el 1 de marzo de 2024.

Programa 2024

11 a 14 horas
Transmisión por youtube.com/user/antropologiacnan

5 de marzo

“Como su madre le havía encaminado”: alimentación, religión y género durante la Edad Media
Marcos García García (Universidad de Granada)

Introducción a la historia de la alimentación
Yesenia Peña y Lilia Hernández (Seminario INAH)

9 de abril

Alimentación entre los mexicas en tiempos de guerra
Marco Antonio Cervera (Universidad Anáhuac)

7 de mayo

Crisol de sabores. Análisis de documentos para el estudio de la alimentación durante el primer siglo novohispano
Yolanda García González (COCINA. Laboratorio culinario)

4 de junio

Geografía de la fruta en Chile y Cuyo (1700-1850)
Pablo Lacoste (Universidad de Santiago de Chile)
José Antonio Yuri (Universidad de Talca)

2 de julio

Consumir sal en al-Andalus: gastronomía, salud, comercio y producción en el mediterráneo occidental medieval
Guillermo García-Contreras Ruiz (Universidad de Granada)

6 de agosto

Proceso y productos: la alimentación en la colonia cordobesa (Gobernación de Tucumán), siglos XVI y XVII)
Romina Grana (Universidad Nacional de Córdoba)
Laura López (Universidad Nacional de la Plata)

3 de septiembre

Historial del proceso de mestizaje alimentario entre España y Colombia
Blanca Ysabel Daza (Investigadora independiente)

1 de octubre

Ingredientes de mexicanidad. La cocina en el México posrevolucionario (1930-1960)
Luis Ozmar Pedroza Ortega (Instituto Mora)

5 de noviembre

Mujeres de hogar: raza, clase y género entre 1930-1960
Sandra Aguilar-Rodríguez (Moravian University)

Imágenes y sabores en la cocina mexicana
Yesenia Peña y Lilia Hernández (Seminario INAH)

Coordinación Académica

Edith Yesenia Peña Sánchex
Lilia Hernández Abarrán

Informes: encuentrococinas@inah.gob.mx