CONSEJO MEXICANO DE CIENCIAS SOCIALES

Seminario Internacional de Cocinas 2024

El Seminario de Cocinas en México ha cambiado de denominación por Seminario Internacional de Cocinas con el fin de que pueda ser más adecuado a los temas que se revisan.

El link de la inscripción es: https://forms.gle/QaXexK2ZGtf9UZ3R7
Las inscripciones cierran el 1 de marzo de 2024.

Programa 2024

11 a 14 horas
Transmisión por youtube.com/user/antropologiacnan

5 de marzo

“Como su madre le havía encaminado”: alimentación, religión y género durante la Edad Media
Marcos García García (Universidad de Granada)

Introducción a la historia de la alimentación
Yesenia Peña y Lilia Hernández (Seminario INAH)

9 de abril

Alimentación entre los mexicas en tiempos de guerra
Marco Antonio Cervera (Universidad Anáhuac)

7 de mayo

Crisol de sabores. Análisis de documentos para el estudio de la alimentación durante el primer siglo novohispano
Yolanda García González (COCINA. Laboratorio culinario)

4 de junio

Geografía de la fruta en Chile y Cuyo (1700-1850)
Pablo Lacoste (Universidad de Santiago de Chile)
José Antonio Yuri (Universidad de Talca)

2 de julio

Consumir sal en al-Andalus: gastronomía, salud, comercio y producción en el mediterráneo occidental medieval
Guillermo García-Contreras Ruiz (Universidad de Granada)

6 de agosto

Proceso y productos: la alimentación en la colonia cordobesa (Gobernación de Tucumán), siglos XVI y XVII)
Romina Grana (Universidad Nacional de Córdoba)
Laura López (Universidad Nacional de la Plata)

3 de septiembre

Historial del proceso de mestizaje alimentario entre España y Colombia
Blanca Ysabel Daza (Investigadora independiente)

1 de octubre

Ingredientes de mexicanidad. La cocina en el México posrevolucionario (1930-1960)
Luis Ozmar Pedroza Ortega (Instituto Mora)

5 de noviembre

Mujeres de hogar: raza, clase y género entre 1930-1960
Sandra Aguilar-Rodríguez (Moravian University)

Imágenes y sabores en la cocina mexicana
Yesenia Peña y Lilia Hernández (Seminario INAH)

Coordinación Académica

Edith Yesenia Peña Sánchex
Lilia Hernández Abarrán

Informes: encuentrococinas@inah.gob.mx

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