Sabores sin fronteras: La identidad migrante reflejada en su cocina

JAFA Sep 01, 2025

Universidad de Sonora (UNISON)

Área Temática: Migraciones y movilidades

“Sabores sin fronteras: La identidad migrante reflejada en su cocina” es un proyecto periodístico-universitario que explora cómo la cocina opera como eje de pertenencia, resistencia e integración de personas migrantes en Hermosillo, Sonora. La propuesta parte de la premisa de que la memoria gastronómica constituye un elemento central de la identidad en contextos de movilidad y que, al ser narrada, permite comprender procesos de adaptación y de intercambio cultural.

Evento presencial y en línea

TRANSMISIONES

Ver transmisión en Youtube

LUGAR

Aula de Voz Radio On Line (tercer piso del edificio 9D). Universidad de Sonora, Campus Hermosillo.
Sonora

HORARIOS:

Jueves 16 de Octubre de 10:00 am a 11:00 am

Hora del Noroeste (GMT-7)

DESCRIPCIÓN DETALLADA DEL EVENTO:

A través de un enfoque cualitativo, en “Sabores sin fronteras: La identidad migrante reflejada en su cocina” se recurrió a entrevistas semiestructuradas y a testimonios en primera persona que fueron complementados con el análisis interpretativo de especialistas en historia, antropología, sociología y gastronomía. De este modo se articulan las voces de expertos con relatos de migrantes-emprendedores, lo que da lugar a una visión plural y contextualizada.

El procedimiento de trabajo consistió en el diseño y producción de piezas digitales en video realizadas por un equipo estudiantil del Eje de Comunicación Periodística de la Universidad de Sonora, bajo asesoría docente. La estructura narrativa se dividió en dos vertientes: por un lado, entrevistas a especialistas como Ignacio Lagarda Lagarda, Gloria Ciria Valdez Gardea, Tonatiuh Castro Silva y el chef Juan Ángel Vásquez; por otro, historias de personas originarias de distintos países, entre ellos China, Colombia, Uruguay, Argentina y Francia, quienes a través de sus negocios gastronómicos relatan experiencias de arraigo y adaptación de recetas en un nuevo entorno social.

Se presentarán los resultados de estos trabajos, los uales muestran que la cocina se convierte en un ancla identitaria y en una carta de presentación ante la sociedad receptora. Al mismo tiempo, se revela como un espacio de integración simbólica y económica, pues permite a los migrantes insertarse en el ámbito laboral y abrir un canal de comunicación intercultural.

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